天氣轉涼,打邊爐成為不少人的首選,但痛風患者卻可能因此急性發作。有資料顯示,火鍋湯底久煮後,嘌呤含量急劇上升,加上常見配搭如內臟、海鮮及啤酒,極易誘發關節紅腫熱痛。 痛風成因:尿酸結晶刺激關節 痛風是因體內尿酸過高,形成針狀結晶沉積於關節所致。尿酸由嘌呤代謝產生,而嘌呤廣泛存在於食物中。當攝入過多高嘌呤食物,或腎臟排泄功能下降,血中尿酸濃度便會升高,增加痛風風險。 3大高嘌呤陷阱(火鍋常見) 1 湯底久滾超過30分鐘:肉類、骨頭、內臟中的嘌呤會溶入湯中。有測試發現,火鍋湯滾90分鐘後,嘌呤濃度可達初始的8至10倍,一碗湯已相當於數百克內臟的嘌呤量。 2 飲用火鍋湯:即使不食肉,單飲湯亦會攝入大量嘌呤。一般建議痛風患者完全避免飲用火鍋湯。 3 搭配啤酒或烈酒:酒精抑制腎臟排泄尿酸,尤其啤酒本身含酵母,屬高嘌呤飲品,雙重作用下尿酸急升。 4類較安全食物選擇 1 蔬菜類:白菜、生菜、冬瓜、番茄等屬低嘌呤,可放心食用。 2 豆製品(適量):近年研究指出,植物性嘌呤對尿酸影響較小,豆腐、豆乾可少量進食。 <3 蛋類與奶類:雞蛋、低脂牛奶屬極低嘌呤,且有助促進尿酸排泄。 4 水分補充:每日飲水2,000毫升以上,有助稀釋尿酸並促進排出。 3項日常預防建議 1 避免高嘌呤食物:如動物內臟、沙甸魚、鯷魚、濃肉湯。 2 戒酒,尤其啤酒:酒精不僅增加尿酸生成,更減少其排泄。 3 控制體重與定期檢查:肥胖與代謝症候群是高尿酸血症的重要風險因素,定期檢測血清尿酸值可及早干預。 一般建議,痛風患者在急性發作期應嚴格限制嘌呤攝取;緩解期則可適度放寬,但仍需避免上述高風險行為。與其事後止痛,不如事前預防——健康飲食,是控制痛風最有效的非藥物方法。
